زيت الزيتون هو واحد من أكثر الزيوت الأساسية المستخدمة في صنع الصابون اليوم. صابون زيت الزيتون 100٪ أو " قشتالة " صنع منذ قرون - واليوم ، يضم صناع الصابون من جميع الأنواع على الأقل بعض زيت الزيتون في وصفاتهم. إنه يجعل من الصعب الصابون الصلب ، وهو خفيف ، وبالاقتران مع الزيوت الأخرى ، يجعل رغوة كثيفة لطيفة لطيفة.
ولكن أي نوع من زيت الزيتون هو الحق في استخدامها في الصابون؟ هناك عدة درجات من زيت الزيتون ، وفي حين أن جميعهم يصنعون صابونًا جيدًا ، يفضل بعض صانعي الصابون واحدًا على الآخر.
تتوافق الاختلافات في درجات النفط مع عملية تعبئة وتكرير الزيت في عملية الاستخلاص والتصفية ، وتؤثر هذه الاختلافات على عملية صنع الصابون النهائي.
الزيتون
الزيتون عبارة عن نوع من الفاكهة يُطلق عليه اسم "drupe" وهو نوع من أنواع الفاكهة التي تحتوي على حفرة / بذرة واحدة في المركز. أولا ، يتم سحق الزيتون وتطحن إلى عجينة. ثم يتم فصل الزيت عن المعجون بطرق مختلفة. أول زيت يأتي من أول سحق هو زيت الزيتون "البكر". يُطلق على العجينة المتروكة بعد الاستخراج الأول "ثفل". يحتوي الثفل على جلود الأرض وحفرها ولحمها وقليل من الزيت. يستخدم الاستخلاص الكيميائي للحصول على آخر جزء من النفط من الثفل.
الزيوت
زيت الزيتون البكر الممتاز
للتأهل كـ "عذراء إضافية" ، يجب أن يستوفي زيت الزيتون أربعة معايير:
- يجب أن يتم إنتاجها فقط عن طريق الاستخراج الميكانيكي (لا يوجد ماء ساخن أو مواد كيميائية مطبقة لاستخراج الزيت من الزيتون)
- يجب أن يأتي من أول ضغط الزيتون
- يجب أن يكون مستوى الحموضة الأوليك الحرة أقل من واحد في المئة و
- يجب أن يكون لها طعم مثالي
ملاحظة: لا ينبغي الخلط بين مستوى "الحموضة الحرة" وبين تركيبة الأحماض الدهنية الكلية للنفط. يحتوي زيت الزيتون بشكل عام على ما يتراوح بين 60٪ و 80٪ من حمض الأوليك - ما هو الزيت المؤهل وزيت الزيتون "البكر الزائد" هو انخفاض كمية "الأحماض الدهنية الحرة".
زيت الزيتون البكر
كما يأتي زيت الزيتون البكر من أول ضغوط للزيتون ويجب استخراجه أيضًا بدون مواد كيميائية. يمكن أن يحتوي زيت الزيتون البكر على مستوى حموضة مجاني يصل إلى 3.3٪.
زيت زيتون نقي
في بعض الأحيان يسمى أيضا "درجة A" زيت الزيتون ، هذا الصف من الزيت هو مزيج من زيت الزيتون البكر والزيوت المكررة. تقوم عملية التكرير بإزالة بعض الفيتامينات والمغذيات ونكهة الزيت ، ولكن المزج يوفر زيتًا أكثر ثباتًا وثباتًا. يعتبر الزيت من الدرجة الأولى الأكثر استخدامًا لصنع الصابون.
بوماس زيت الزيتون
يأتي زيت الزيتون من عجينة الزيتون من عجينة الزيتون - حيث يتم استخراج آخر قطرات من الزيت (ما بين 5-8٪ من إجمالي كمية الزيت في الزيتون) من الجلود والحفر واللحم المطحون للزيتون. عادة ما يكون لونه أخضر أكثر وليس واضحًا مثل زيت الزيتون البكر. ليس لديها نكهة أن زيت الزيتون البكر لديها ، لذلك هو في الغالب (لصالحنا) هبط إلى استخدامات صناعية وصنع الصابون. ولكن هذا جيد لأنه لا يزال إلى حد كبير نفس التركيبة الأحماض الدهنية لزيت الزيتون البكر ، وذلك بخلاف اللون الأخضر ، فإنه يجعل الصابون مشابهة جدا.
أي زيت الزيتون لاختيار لصنع الصابون؟
لا تقلق كثيرا بشأن درجة زيت الزيتون.
جميع درجات زيت الزيتون لها في الغالب نفس تركيب الأحماض الدهنية ، لذلك كل واحد منهم سيصنع صابونًا مشابهًا جدًا. معظم صانعي الصابون الذين أعرفهم يشترون زجاجات كبيرة من زيت الزيتون "المكرر" أو "الدرجة أ" أو "الصافي" في محلات الخصم الكبيرة. صناع الصابون الآخرين يفضلون زيت الزيتون ثفل. يمكن شراء إما من موردين صنع الصابون عبر الإنترنت مثل Columbus Foods أو Bramble Berry.
أمرين أن نأخذ في الاعتبار
- في حين أن الزيوت الأكثر غالية أو البكر أو الدرجة أ عادة ما تكون أخف في اللون وأكثر سهولة من زيت ثفل الزيتون. لون أخف يجعل للصابون أخف وزنا. يمكن الحصول على اللون الأخضر لزيت ثفل الزيتون في الصابون النهائي. يمكن أيضًا استخدام الزيوت من الدرجة الأولى للطهي ، وهو ما لا يمكن استخدامه في الثفل.
- ومن المعروف زيت الزيتون Pomace في وصفات الصابون لتسريع الوقت الذي يستغرقه للصابون للوصول إلى تتبع . ويتكهن بعض صانعي الصابون بأن هذا له علاقة بكمية كبيرة من المواد غير القابلة للتطبيق في ذلك (المكونات التي لا تتفاعل مع الغسول). يتوقع البعض الآخر أنه بسبب المواد الكيميائية المستخدمة في عملية الاستخراج النهائية.
لذا ، سواء كنت تصنع "صابون قشتالي" نقيًا ، أو تستخدم زيت الزيتون في وصفة الصابون الأساسية الخاصة بك ، فإن زيت الزيتون يصنع صابونًا رائعًا ، خفيفًا ومرطّبًا ، وستحتاج إلى استخدامه بشكل بارز في وصفاتك.